Erythritol ist ein natürlicher, kalorienfreier, alternative Saccharose gefüllte Süßstoff, hat die gleiche klare Süße mit Saccharose, weit verbreitet in natürlichen Pflanzen und Tieren, wie Seetang, Pilze, Melonen, Trauben, gibt es auch im menschlichen Auge, Serum, Samen. Fermentierte Lebensmittel Weine, Biere, Sojasoße usw. enthalten ebenfalls Erythrit, jedoch in sehr geringen Mengen.
Erythrit ist derzeit die einzige Verwendung der mikrobiellen Fermentation von Zuckeralkoholen. Aufgrund der guten gesundheitlichen Wirkungen von Erythrit und der hervorragenden Verarbeitungseigenschaften, wie hohe thermische Stabilität, geringe Hygroskopizität und niedriger Gefrierpunkt, sind die Anwendungsgebiete sehr breit, wie Lebensmittel, Medizin, chemische Industrie und viele andere Aspekte.
Erythritol verwenden
Erstens: das Lebensmittelfeld
1. Süßigkeiten / Schokoladenessen
Erythritol neigt dazu, einen Teil der Saccharose als Verdünnungsmittel für kalorienarme und hochintensive Süßstoffe in Süßwaren- und Schokoladenprodukten zu ersetzen. In der Tat, zusätzlich zu den ähnlichen Süsse und Saccharose-Eigenschaften, andere Merkmale machen Erythritol in verschiedenen Arten von Süßigkeiten, Schokolade Produktion spielen eine bedeutende Rolle. Hohe Auflösungswärme kann zu erfrischenden Süßigkeiten verarbeitet werden; leicht zu kristallisieren und nicht hygroskopisch, was für alle Arten von Süßigkeiten geeignet ist, um eine Nasslagerung zu vermeiden; gute Stabilität, die Bräunung oder Zersetzung Phänomen in der allgemeinen Lebensmittelverarbeitung, insbesondere brauner Zucker bei hohen Temperaturen während der Bräunung gekocht verhindern kann. Die Verwendung von Erythritol hat das Ausblühen von Schokolade gelöst, das durch die hohe Hygroskopizität der meisten funktionellen Süßstoffe bei der Herstellung von Schokolade verursacht wird. Schokolade, die mit anderen Süßstoffen hergestellt wurde, ist Saccharose hinsichtlich der Nahrungsmitteltextur, des Geschmacks, des Mundgefühls und dergleichen überlegen, und die Verwendung von hitzebeständiger Schokolade in einer Umgebung von 80 ° C oder mehr verkürzt die Verarbeitungszeit erheblich und verbessert das Schokoladenprodukt Geschmack.
2. Backwaren
In Bäckereiprodukten kann Erythritol in Keksen und Kuchen verwendet werden, neben der Verringerung der Hitze, sondern auch die Backstabilität zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern. Aufgrund seiner guten Wasserhalteeigenschaften kann der Teig fester gemacht werden, was zu einem weichen, hell gefärbten Endprodukt mit unterschiedlicher Löslichkeit im Mund führt. Kraft hat seinen Oreo-Produkten Erythrit hinzugefügt, das von den Verbrauchern bevorzugt wurde, da es Kalorien reduziert und Keksen ein kühles Mundgefühl verleiht.
3. Getränke
Erythritol auf die wichtigsten sensorischen Eigenschaften des Getränks spiegelt sich in der Erhöhung der Süße, Schweregefühl und Glätte, reduzieren Bitterkeit, decken den Geruch, verbessern den Gesamtgeschmack des Getränks, wie Erythritol in Tee-Getränk verwendet werden kann erheblich reduzieren seinen Bitter Geschmack; die Verwendung von Erythritol Auflösung der Eigenschaften einer großen endothermen Hitze aus festen Getränken; die Verwendung von Erythritol, um neue kalorienarme Getränke zu produzieren, fügen Erythritol Saft Getränke, kann die Wärme 75% 80% reduzieren; Stabilisierungseigenschaften können in Getränken verwendet werden, die Pasteurisierung, Kurzzeit-Hochtemperatur- und Ultrahochtemperatur-Sterilisationsverfahren erfordern. Erythrit fördert die Kombination von Ethanolmolekülen und Wassermolekülen in Lösung, um den Geruch und die sensorischen Reize von Alkohol in alkoholischen Getränken zu reduzieren und die Qualität von destilliertem Wein zu verbessern. Sowohl Coca-Cola als auch PepsiCo haben Vitaminwater und Lifewater eingeführt, ein kalorienfreies Getränk, das sowohl mit Erythrit als auch mit Stevia hergestellt wird, basierend auf dem Kaloriengehalt von Erythrit und seinem reinen Geschmack.
4. gesundes Essen
Aufgrund seines speziellen Mechanismus des physiologischen Metabolismus wird Erythrit nicht leicht durch Enzyme abgebaut, nimmt nicht am Glukosestoffwechsel teil, verursacht keine Veränderungen der Blutglukose und ist als kalorienfreier Süßstoff bekannt, so dass es zur Entwicklung von Diabetes verwendet werden kann. Glucose-Beschwerden, Adipositas und andere Gruppen von funktionellen Lebensmitteln oder Getränken. Erythrit ist resistent gegen Zahnkaries und kann nicht von Krankheitserregern wie Streptococcus mutans verwendet werden, daher haben Süßigkeiten aus Erythrit, Zahnpasta für Kinder und Kaugummi einen positiven Effekt auf den Schutz der Mundgesundheit von Kindern.
Zweitens: Bereiche für Medizin / Gesundheitsprodukte
1. In der Medizin, Gesundheit Produkte Industrie, Erythritol kann als feste Zubereitung Aromastoff und Tablettenhilfsstoffe verwendet werden, kann in eine Beschichtung, Tabletting Zubehör, Pulver, Granulat, Kapseln, etc., nicht nur effektiv den Geschmack von Feststoffen zu verbessern Präparate, Schluckvorgang, den größten Teil der Mundhöhle, Rachen und Speiseröhre können durch den Biofilm absorbiert werden, sondern hat auch den Schutz der Magenschleimhaut, schnellen Beginn, hohe Bioverfügbarkeit und andere hervorstechende Merkmale. Chengdu Wei Li Co., Ltd mit Erythritol hervorragende medizinische und gesundheitliche Wirkungen, Forschung und Entwicklung von Erythritol Brausetabletten, für Diabetiker mit Nahrungsergänzungsmitteln und adjuvante Therapie, bei gleichzeitiger Verbesserung der Leberfunktion und Anti-Fettleber.
2. Antikaries. Eines der Markenzeichen von Erythritol ist die Verringerung des Kariesrisikos, eine Eigenschaft, die in vitro nachgewiesen wurde. Erythritol kann nicht durch Bakterien im Mund fermentiert werden, insbesondere Streptococcus mutans. Der Mühlemann-Test validiert den Unterschied zwischen Spülungszähnen mit Saccharose und Erythritol, was für die Zähne als Saccharoselösung nicht schädlich ist, da sein pH-Wert nicht unter den kritischen Wert von 5,7 fällt. In-vivo-Studien zeigen, dass Erythrit das Wachstum mehrerer Streptococcus mutans direkt hemmt, und diese Studien zeigen, dass Erythrit die Plaquebildung hemmt oder reduziert
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