Produktdetail
Basisinformation
Typ: Neohesperidin Dihydrochalcon
Nährwert: Ernährungs
Wirkung: Stabilisierung
Ressource: Natürlich
Produktbeschreibung
Neohesperidin-Dihydrochalcon, manchmal abgekürzt als Neohesperidin DC oder einfach NHDC, ist ein künstlicher Süßstoff aus Zitrusfrüchten. NHDC ist eine Verbindung, die bei Grenzkonzentrationen etwa 1500-1800 mal süßer ist als Zucker; Ca. 340 Mal süßer als Zucker für das Gewicht. NHDCs süßer Geschmack hat einen langsameren Beginn als Zucker und verweilt für einige Zeit im Mund. Anders als Aspartam ist NHDC gegenüber erhöhten Temperaturen und gegenüber sauren oder basischen Bedingungen stabil. NHDC selbst kann bei optimaler Lagerung bis zu fünf Jahre lebensmittelecht bleiben.
Die Europäische Union hat die Verwendung von NHDC als Süßungsmittel im Jahr 1994 genehmigt. NHDC gilt als Geschmacksverstärker in der Allgemeinen Anerkennung als sicher durch die Vereinigung der Aromen- und Extrakthersteller, die eine Handelsgruppe ohne rechtliche Grundlage ist.
Es ist besonders wirksam beim Maskieren des bitteren Geschmacks anderer Verbindungen, die in Zitrusfrüchten gefunden werden.
Das Produkt ist dafür bekannt, dass es eine starke synergistische Wirkung aufweist, wenn es in Verbindung mit anderen künstlichen Süßstoffen, wie Aspartam, Saccharin, Acesulfam-Kalium und Cyclamat, sowie Zuckeralkoholen wie Xylitol verwendet wird. Die Verwendung von NHDC erhöht die Wirkung dieser Süßstoffe bei niedrigeren Konzentrationen, als dies sonst erforderlich wäre. Kleinere Mengen anderer Süßstoffe werden benötigt.
Als Geschmacksverstärker wird NHDC in einer Vielzahl von Produkten verwendet und ist durch die E-Nummer E 959 gekennzeichnet. Es wird insbesondere zur Verbesserung der sensorischen Wirkung erwähnt. Ein Beispiel hierfür ist die "Cremigkeit" in Milchprodukten wie Joghurt und Eiscreme, aber auch die Verwendung in ansonsten natürlich bitteren Produkten ist weit verbreitet. Die Pharmafirmen schätzen das Produkt als Mittel, um die Bitterkeit von pharmakologischen Arzneimitteln in Tablettenform zu verringern, und es wurde für Viehfutter verwendet, um die Fütterungszeit zu reduzieren. Weitere Produkte NHDC kann in einer Vielzahl von Getränken, herzhaften Speisen, Zahnpasta, Mundwasser und Gewürze gefunden werden.
NHDC in reiner Form wird als eine weiße Substanz gefunden, die Puderzucker nicht unähnlich ist. In Lebensmitteln wird es als Geschmacksverstärker in Konzentrationen von etwa 4-5 Teilen pro Million (ppm) und als künstlicher Süßstoff bei etwa 15-20 ppm verwendet.
Die Europäische Union hat die Verwendung von NHDC als Süßungsmittel im Jahr 1994 genehmigt. NHDC gilt als Geschmacksverstärker in der Allgemeinen Anerkennung als sicher durch die Vereinigung der Aromen- und Extrakthersteller, die eine Handelsgruppe ohne rechtliche Grundlage ist.
Es ist besonders wirksam beim Maskieren des bitteren Geschmacks anderer Verbindungen, die in Zitrusfrüchten gefunden werden.
Das Produkt ist dafür bekannt, dass es eine starke synergistische Wirkung aufweist, wenn es in Verbindung mit anderen künstlichen Süßstoffen, wie Aspartam, Saccharin, Acesulfam-Kalium und Cyclamat, sowie Zuckeralkoholen wie Xylitol verwendet wird. Die Verwendung von NHDC erhöht die Wirkung dieser Süßstoffe bei niedrigeren Konzentrationen, als dies sonst erforderlich wäre. Kleinere Mengen anderer Süßstoffe werden benötigt.
Als Geschmacksverstärker wird NHDC in einer Vielzahl von Produkten verwendet und ist durch die E-Nummer E 959 gekennzeichnet. Es wird insbesondere zur Verbesserung der sensorischen Wirkung erwähnt. Ein Beispiel hierfür ist die "Cremigkeit" in Milchprodukten wie Joghurt und Eiscreme, aber auch die Verwendung in ansonsten natürlich bitteren Produkten ist weit verbreitet. Die Pharmafirmen schätzen das Produkt als Mittel, um die Bitterkeit von pharmakologischen Arzneimitteln in Tablettenform zu verringern, und es wurde für Viehfutter verwendet, um die Fütterungszeit zu reduzieren. Weitere Produkte NHDC kann in einer Vielzahl von Getränken, herzhaften Speisen, Zahnpasta, Mundwasser und Gewürze gefunden werden.
NHDC in reiner Form wird als eine weiße Substanz gefunden, die Puderzucker nicht unähnlich ist. In Lebensmitteln wird es als Geschmacksverstärker in Konzentrationen von etwa 4-5 Teilen pro Million (ppm) und als künstlicher Süßstoff bei etwa 15-20 ppm verwendet.